Jak stwierdzić, że ciasto francuskie jest zepsute? Jak je przechowywać?
W tym artykule dowiesz się wszystkiego na ten temat.
Po czym poznać, że ciasto francuskie jest zepsute?
Zepsute ciasto francuskie ma niepożądane zmiany w zapachu i wyglądzie. Ciasto może stracić swój pierwotny wygląd i teksturę. Może mieć na powierzchni plamy oraz pleśń.
Jeśli chodzi o ciasto francuskie, to stwierdzenie, czy jest ono zepsute nie jest wcale takie proste.
Zwykle istnieją jednak wyraźne oznaki, że ciasto francuskie się zepsuło.
Ciasto francuskie, podobnie jak inne wypieki i pieczywo, wykazuje oznaki wczesnej fazy psucia się. Większość ciasta może wyglądać normalnie, ale kiedy przyjrzysz się bliżej, możesz dostrzec oznaki pleśni.
Pleśń na zewnątrz może objawiać się jako szare odbarwienie. Może też przybrać postać czarnych plam, które są skupione w jednym miejscu lub rozprzestrzenione po całym cieście.
Jeśli mrożone ciasto francuskie jest zepsute, może być to nieco trudniejsze do zidentyfikowania, ponieważ lód może zakryć wszelkie zauważalne zmiany. Zwykle smak lub zapach ciasta powinien wyjawić to, czy jest ono zepsute.
Kwaśny smak lub dziwny zapach jest oczywistym dowodem na to, że ciasto francuskie jest zepsute. Zawsze wykonuj test zapachowy z jedzeniem, co do którego podejrzewasz, że jest już przeterminowane.
Czy ciasto francuskie psuje się w lodówce?
Zarówno upieczone, jak i nieupieczone ciasto francuskie nie wytrzymują długo w lodówce. Spodziewaj się, że ulegną degradacji i prawdopodobnie zaczną się psuć po 1-3 dniach. Upieczone ciasto francuskie może zepsuć się po 48 godzinach.
Powodem tak krótkiego czasu przydatności jest wilgoć. Przechowywanie ciasta w plastikowej torbie lub pojemniku może prowadzić do kondensacji, która tworzy się z uwięzionego powietrza zawierającego parę wodną.
Gdy ciasto francuskie stanie się mokre i rozmoczone, zaczyna się psuć. Poza tym ciężko jest odgrzać już upieczone ciasto francuskie. Najlepiej więc cieszyć się nim tego samego dnia, zamiast przechowywać je w lodówce.
Problemu z kondensacją można uniknąć, umieszczając najpierw ciasto w papierowej torbie, następnie umieszczając papierową torbę w plastikowym pojemniku. Papier powinien wchłonąć trochę wilgoci, zanim ciasto stanie się rozmokłe.
Dobrą wiadomością jest to, że wilgoć nie będzie się gromadzić, więc jeśli możesz wysuszyć torbę, ciasto francuskie powinno być w stanie dłużej przechowywać w lodówce.
Jeśli planujesz zjeść upieczone ciasto francuskie następnego dnia, najlepiej nie przechowywać go w lodówce, tylko owinąć je, zamknąć i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w kuchni.
Gdy planujesz przechowywać ciasto francuskie dłużej niż tydzień, warto rozważyć jego zamrożenie.
Jak długo ciasto francuskie jest dobre do spożycia po rozmrożeniu?
Zamrożone ciasto francuskie należy rozmrozić przed gotowaniem. Najlepiej rozmrażać przez noc, ponieważ proces trwa 6-8 godzin.
Raz rozmrożone ciasto francuskie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ważne jest, aby było one chłodne przed pieczeniem.
Gdy ciasto będzie zbyt ciepłe, masło stopi się i zniszczy warstwy. Tak więc rozmrożone ciasto francuskie powinno wytrzymać dłużej, jeśli jest przechowywane w niskiej temperaturze.
Czy można zostawić ciasto francuskie na noc?
Jeśli chcesz rozmrozić zamrożone ciasto, najlepiej zrobić to w lodówce. Nie należy zostawiać ciasta francuskiego na noc, ponieważ to łatwy sposób na zepsucie ciasta.
Prawdopodobieństwo stopienia się masła lub wyschnięcia ciasta wzrasta w temperaturze pokojowej. Kiedy masło topi się zbyt szybko, powoduje to, że warstwy, które trzymają ciasto razem, rozrywają się.
Jeśli używasz sklepowego ciasta francuskiego, sprawdź instrukcje dotyczące rozmrażania na opakowaniu.
Czy można użyć przeterminowanego ciasta francuskiego?
Daty ważności do spożycia nie zawsze pokazują datę, kiedy produkt się zepsuje. Jeśli ciasto francuskie ma napisane na etykiecie “najlepiej spożyć do”, to nie oznacza to, że końcowa data jest datą zepsucia się produktu.
Etykiety te podają datę osiągnięcia najwyższej jakości ciasta. Można więc użyć przeterminowanego ciasta francuskiego.
Nie oznacza to, że jest to najlepszy pomysł i nadal istnieje ryzyko, że możesz od niego zachorować. Najlepiej trzymać się dat ważności, a jak chcesz je przekroczyć, to warto zachować zdrowy rozsądek i nie przesadzać ze spożywaniem ciasta, które jest zbyt stare.