Czy Można Mrozić Surowe Grzyby? (Jak to Zrobić?)

Chcesz zamrozić surowe grzyby, ale nie wiesz, czy to dobry pomysł?

W tym wpisie dowiesz się wszystkiego na ten temat.

Krótkie streszczenie artykułu:

Surowe grzyby można mrozić przez około 12 miesięcy. Często po rozmrożeniu grzyby tracą witaminy i mają gorszą konsystencję, więc warto odpowiednio przygotować grzyby do zamrożenia.

Przeczytajmy wszystkie informacje.

Czy można mrozić surowe grzyby?

Grzyby mogą przetrwać w lodówce przez około tydzień, zanim zaczną okazywać oznaki psucia się, czyli mięknięcie, brązowienie lub śluzowatość.

Grzyby można zamrażać, choć może to negatywnie wpłynąć na ich jakość. Z biegiem czasu mrożone produkty tracą część swoich wartości odżywczych.

Grzyby są źródłem składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, miedź, potas i witamina D. Chociaż zamrażanie nie wpływa na zawartość kalorii, błonnika ani minerałów w żywności, może zmniejszyć zawartość witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak ryboflawina, niacyna i kwas foliowy.

Musisz też pamiętać, że grzyby mają wysoką zawartość wody i po rozmrożeniu mogą stać się papkowate.

Istnieją jednak metody przygotowania grzybów przed zamrożeniem, które pomagają im zachować świeżość, konsystencję i składniki odżywcze.

Jak zamrozić surowe grzyby?

Im świeższe grzyby, tym lepiej będą się przechowywać w zamrażarce. Świeże grzyby mają zwartą konsystencję i przyjemny ziemisty zapach. Ponadto są wolne od papkowatych lub ciemnych plam.

Przed zamrożeniem grzybów usuń widoczne zabrudzenia. Nie myj grzybów przed zamrożeniem, ponieważ to powoduje, że po ugotowaniu staną się bardziej papkowate. Warto też przyciąć trzon grzybów i umieść je w plastikowej torbie nadającej się do zamrażania.

Należy wycisnąć jak najwięcej powietrza przed zamknięciem torby i umieszczeniem jej w zamrażarce.

Możesz również zamrozić wcześniej przygotowane grzyby. Poniżej znajdziesz metodę przygotowania grzybów przed ich zamrożeniem.

Jak zamrozić ugotowane grzyby?

Blanszowanie parowe to szybki proces gotowania, który pomaga lepiej zachować produkty przed zamrożeniem. Działa poprzez niszczenie enzymów, które mogą zwiększać szybkość psucia się żywności, dezaktywuje bakterie, poprawiając bezpieczeństwo grzybów przed zamrożeniem.

Ponadto blanszowanie może pomóc w zachowaniu składników odżywczych. Czas blanszowania różni się w zależności od wielkości grzyba, dlatego przed gotowaniem na parze warto posortować je według wielkości lub pokroić na kawałki o podobnej wielkości.

Aby zapobiec przebarwieniom podczas blanszowania, najpierw namocz świeże grzyby w mieszance składającej się z 2 szklanek wody i 1 łyżeczki soku z cytryny przez 5–10 minut.

Aby zblanszować grzyby na parze, zagotuj wodę w garnku i umieść w nim koszyk do gotowania na parze. Dodaj grzyby do koszyka i gotuj na parze przez 3–5 minut.

Następnie usuń grzyby i natychmiast umieść je w naczyniu z lodowatą wodą do 5 minut. Odcedź wodę, umieść grzyby w hermetycznych, bezpiecznych do zamrażania torebkach i przechowuj je w zamrażarce.

Jak rozmrozić grzyby?

Mrożone grzyby przetrwają w zamrażarce 9-12 miesięcy. Mogą nadawać się do dań, które będą gotowane, takich jak zupy, zapiekanki lub gulasze, lub jako dodatek do pizzy.

Możesz również dodać mrożone grzyby do potraw, które wymagają gotowania, ale nie w piekarniku, takich jak makaron, lub ryż.

Jeśli nie przygotowujesz dania, które będzie gotować wystarczająco długo, aby dokładnie podgrzać i ugotować zamrożone grzyby, możesz je najpierw rozmrozić, przenosząc je na noc do lodówki, aby zmiękły.