Zrobiłeś za dużo frytek i nie chcesz ich wyrzucać?
W tym artykule zobaczysz, w jaki sposób zamrozić frytki.
Krótkie streszczenie artykułu:
Aby zamrozić ziemniaki na frytki, wcześniej powinieneś je zblanszować, schłodzić, wstępnie zmrozić i umieścić w torebce do zamrażania. Dzięki temu mogą przetrwać w zamrażarce nawet rok.
Poznajmy więcej istotnych informacji.
Jak zamrozić ziemniaki na frytki?
Jeśli z jakiegoś powodu przygotowałeś za dużo ziemniaków i wiesz, że nie zrobisz z nich frytek w najbliższym czasie, to spokojnie możesz je zamrozić.
Ten sposób mrożenia pozwala przechowywać frytki w zamrażarce nawet do roku, bez utraty na jakości.
Oto jak to zrobić.
Krok 1: Pokrój ziemniaki
Za pomocą noża pokrój ziemniaki na kształt frytek. Możesz umieścić pokrojone frytki w misce z zimną wodą, aby zapobiec ich szarzeniu i spłukać nadmiar skrobi i cukrów powierzchniowych.
Krok 2: Wstępnie ugotuj frytki
Wstępnie ugotuj frytki, blanszując je we wrzącej wodzie, a następnie wrzucając do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Blanszowanie częściowo gotuje ziemniaki, aby usunąć enzymy, które powodują utratę smaku, koloru i tekstury.
Aby zblanszować ziemniaki, zagotuj duży garnek wody na dużym ogniu. Gdy garnek się nagrzewa, napełnij dużą miskę zimną wodą.
Wrzuć pokrojone ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez 2-5 minut. Im grubsze frytki, tym dłużej trzeba je gotować.
Ziemniaki należy ugotować do miękkości, aby nie ściemniały po zamrożeniu. Wnętrze powinno być bardziej miękkie, niż wnętrze surowego ziemniaka, a nóż powinien wbić się we frytkę bez oporu.
Wyjmij frytki i zanurz je w misce z zimną wodą, aby ostygły. Gdy ziemniaki ostygną, wyjmij je z wody i dobrze osusz czystym ręcznikiem kuchennym.
Krok 3: Zamroź frytki
Najpierw rozłóż frytki na blasze wyłożonej pergaminem, aby się nie sklejały. Potem umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na około godzinę, aż ziemniaki się zamrożą. Jeśli masz dużo frytek do zamrożenia na raz, możesz zrobić 2 warstwy na blasze, oddzielając je pergaminem.
Krok 4: Zapakuj frytki
Wyjmij zamrożone ziemniaki i umieść je w torebkach do zamrażania. Usuń powietrze z torebek, szczelnie je zamknij i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Możesz też opatrzyć torebki datą i zawartością.
Jak upiec zamrożone frytki?
Nie rozmraża się frytek przed upieczeniem, ponieważ mogą stać się papkowate i brązowe. Jeśli będziesz chciał więc upiec sobie frytki z zamrażarki, upiecz je tak, jak robisz to normalnie.
Frytki piecze się na kilka sposobów.
Możesz włożyć je do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury. Wcześniej spryskaj blachę olejem, rozłóż zamrożone frytki, i piecz, aż będą brązowe i chrupiące przez 12-15 minut w zależności od wielkości. Po 6-7 minutach obróć frytki.
Możesz też upiec je we frytkownicy. Aby ugotować mrożone frytki we frytkownicy. Najpierw rozgrzej ją do 200˚C, po czym umieść w niej frytki i smaż, aż będą chrupiące przez około 15-20 minut.