Chcesz wiedzieć, jak blanszować marchew?
Przeczytaj ten artykuł.
Krótkie streszczenie artykułu:
Aby zblanszować marchew, umyj ją, pokrój na mniejsze kawałki, umieść we wrzącej wodzie na 3 minuty, po czym przenieś do zimnej wody na około 5 minut.
Poznajmy więcej szczegółów.
Czym jest blanszowanie?
Blanszowanie polega na szybkim gotowaniu warzyw we wrzącej wodzie, aby wydobyć ich żywe smaki i kolory.
Tępy kolor, który często widzisz w surowych zielonych warzywach, wynika z warstwy gazu, która istnieje między pigmentem a skórką. Blanszowanie uwalnia ten gaz, umożliwiając pigmentowi dotarcie do powierzchni warzywa.
Jeśli rozgotujesz warzywo, jego kwasy i enzymy uciekną, a pigment przedostanie się do wody. Ten proces powoduje matowienie koloru. Czas gotowania ma kluczowe znaczenie podczas blanszowania, ponieważ warzywa mogą bardzo szybko zmienić kolor z jasnego na matowy i rozgotowany.
Jak blanszować marchew?
Blanszowanie marchwi pomaga zachować jej żywy kolor i przygotować ją do zamrożenia. Wykonaj następujące kroki, aby odpowiednio zblanszować marchew.
1. Umyj marchew pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia z powierzchni. Możesz też obrać marchew, ale jest to opcjonalne.
2. Pokrój marchew w kostkę lub na plasterki.
3. Napełnij dużą miskę zimną wodą i kostkami lodu.
4. Napełnij duży garnek wodą i dwoma łyżkami soli i doprowadź do wrzenia. Do wrzącej wody wrzuć kawałki marchwi i gotuj warzywo przez 3 minuty.
5. Wyjmij ugotowane marchewki z garnka łyżką cedzakową i natychmiast włóż je do miski z lodowatą wodą na około 4-5 minut, by zatrzymać gotowanie.
6. Wyjmij marchewki z wody, odcedź je na durszlaku i umieść na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
Przeczytaj również: Jak Poprawnie Przechowywać Marchew? (Kompletny Poradnik)
Jak zamrozić blanszowaną marchew?
1. Ułóż zblanszowane kawałki marchwi w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na około 3 godziny.
3. Wyjmij blachę i umieść zamrożone marchewki w torebkach do zamrażania, wyciskając jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
4. Włóż marchew z powrotem do zamrażarki, gdzie wytrzyma nawet cały rok.