Zastanawiasz się, jak długo mrozić dorsza, oraz jak zrobić to prawidłowo?
W tym artykule dowiesz się wszystkiego na ten temat.
Krótkie streszczenie artykułu:
Dorsza można przechowywać w zamrażarce 2-3 miesiące. W tym czasie zachowa najwyższą jakość. Najlepiej zamrozić dorsza podzielonego na filety, by zaoszczędzić miejsce.
Poznajmy więcej szczegółów.
Jak długo można zamrażać dorsza?
Dorsza zarówno gotowanego, jak i świeżego można przechowywać w zamrażarce przez około 2-3 miesiące, jeśli jest odpowiednio zabezpieczony. Po tym czasie ryba nadal będzie bezpieczna do spożycia, ale jej jakość ulegnie pogorszeniu.
Czy dorsz dobrze nadaje się do zamrażania?
Dorsza dobrze się mrozi ze względu na wysoką zawartość wody i niską zawartość tłuszczu. Kluczem do zachowania świeżości i trwałości ryb przez długi czas jest odpowiednie przechowywanie.
Im dłużej ryba znajduje się w zamrażarce, tym większa szansa, że ulegnie wysuszeniu i utracie jakości. Dorsza można zachować w dobrej kondycji, przygotowując rybę i przechowując ją w torebce do zamrażania lub hermetycznym pojemniku.
Jak zamrozić dorsza?
Zamrażanie dorsza jest proste, choć będzie się różniło w zależności od tego, czy jest to świeży, czy usmażony dorsz.
Zamrażanie świeżego dorsza
Własnoręcznie złowiony lub kupiony dorsz musy być najpierw oczyszczony i wypatroszony. Ważne jest, by przygotować i zamrozić rybę zaraz po powrocie do domu. Im dłużej czekasz, tym większa szansa, że ryba zostanie zanieczyszczona bakteriami.
Świeżego dorsza można zamrozić w całości lub w postaci fileta. Zamrożenie fileta pomoże zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
Po zakończeniu czyszczenia i patroszenia ryb wykonaj poniższe czynności, aby zamrozić dorsza:
- Połóż rybę na desce do krojenia.
- Używając czystego, suchego ręcznika papierowego, delikatnie naciśnij rybę, aby usunąć z niej nadmiar wilgoci.
- Za pomocą folii aluminiowej lub folii spożywczej owiń rybę kilka razy.
- Umieść rybę w torebce do zamrażania.
- Naciśnij torebkę, aby usunąć z niej nadmiar powietrza i szczelnie ją zamknij.
- Oznacz torebkę datą zamrożenia i umieść ją w zamrażarce.
Jeśli zamrażasz filety, możesz ułożyć je jeden na drugim, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
Zamrażanie przygotowanego dorsza
Dorsz poddany obróbce termicznej, np. smażeniu również może być zamrożony, ale najpierw trzeba go przygotować. Nie można go po prostu włożyć do torby i zamrozić, ponieważ wówczas nie wytrzyma dłużej niż miesiąc.
- Poczekaj, aż dorsz ostygnie do temperatury pokojowej.
- Delikatnie naciśnij dorsza czystym, suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć z niego nadmiar wilgoci.
- Za pomocą folii aluminiowej dokładnie owiń rybę. Żadna część nie może być odsłonięta.
- W torebce do zamrażania umieść zawiniętą rybę.
- Usuń nadmiar powietrza z torebki, naciskając ją. Jeśli w torbie znajduje się powietrze, spowoduje to wysuszenie ryb.
- Szczelnie zamknij torebkę i oznacz ją datą zamrożenia.
- Umieść dorsza w torbie na tacy i przenieś do zamrażarki. Korzystanie z tacy pomoże utrzymać strukturę dorsza, dopóki nie zostanie zamrożony.
- Po kilku godzinach wyjmij tacę z zamrażarki.
Jak rozmrażać dorsza?
Dorsza wyjmij z zamrażarki i włóż do lodówki, aby się rozmroził. Pozostaw do rozmrożenia na noc lub na co najmniej 6 godzin. Rozmrażanie dorsza w lodówce zachowa jego jakość, ponieważ ryba rozmraża się równomiernie. Spożyj dorsza w ciągu 24 godzin po rozmrożeniu, aby uniknąć rozwoju bakterii.
Jeśli potrzebujesz rozmrozić dorsza szybciej, możesz użyć kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody.
Czy można ponownie zamrozić dorsza?
Tak, możesz ponownie zamrozić dorsza, ale tylko jeśli ryba nie rozmroziła się całkowicie i jest rozmrażana w lodówce.
Powodem, dla którego nie można ponownie zamrozić dorsza po jego całkowitym rozmrożeniu, jest konsystencja. Po rozmrożeniu większość wilgoci wycieknie z miąższu. Oznacza to, że tekstura zostanie rozbita i spowoduje rozpad miąższu.
Po ponownym zamrożeniu dorsz straci swoją strukturę, a mięso stanie się papkowate.